Avocate depuis 1968, Elisabeth Deflers a exercé 47 ans au sein de Péchenard & Associés dont elle fut associée de 1981 à 2016, traitant conjointement les dossiers de propriété intellectuelle, de droit de la publicité, de droit commercial et naturellement de droit de la famille et du patrimoine.
Elle a ensuite créé avec Emmanuelle Chaillié, le cabinet EDC traitant exclusivement de dossiers de droit de la famille, tant en conseil qu’en contentieux.
Elisabeth Deflers a été membre du Conseil de l’Ordre de Paris et du Conseil National des Barreaux.
Puis, elle a fondé en 2006 l’Institut du Droit de la Famille et du Patrimoine et, au sein de cet institut, « L’atelier sur les modes alternatifs de résolution des conflits ». Elle en a été la Présidente jusqu’en 2016 avant d’en devenir Présidente d’honneur (www.institut-dfp.com). Depuis 2005, elle est par ailleurs membre de l’IAML (International Academy of Matrimonial Law) et de l’AFA (Association Française d’Arbitrage). Elisabeth Deflers est formée à la médiation et aux modes alternatifs de règlement des conflits. Elisabeth Deflers intervient régulièrement dans des formations, colloques pour les avocats ou professionnels en Droit de la famille. Elle écrit de nombreux articles dans des revues spécialisées en Droit de la famille.